植物油燃料专用炉灶价格，植物油燃料专用炉灶价格多少

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于植物油燃料专用炉灶价格的问题，于是小编就整理了3个相关介绍植物油燃料专用炉灶价格的解答，让我们一起看看吧。

土豆丝怎么炒不会糊锅，口感更脆爽呢？

土豆丝怎么炒不会糊锅，口感更脆爽呢？

大家好！我是闽雁南飞，很高兴来回答这个问题。对于土豆，我再熟悉不过了，曾经在北方的时候，一到冬天来临前我们大食堂就要买上两三千斤土豆来做冬储菜，因为冬天大雪封山，几乎没有新鲜蔬菜，就是有，市面上价格也很贵，比肉还贵的蔬菜是很平常的，所以我们在冬天是经常吃土豆的。而且已知土豆是一种可预防癌症和心脏病的食物，它含有丰富的维生素和纤维素，能够提高身体的免疫能力。如果做好了味道特别的好吃。

土豆的做法很多，可炒、炸、煎、炖、烤、凉拌；可切片、切丝、切块、切丁、可榨成汁吃，也可蒸熟捣成土豆泥吃，无论是做法和加工方式都有很多种，但是，烹饪什么样的菜肴也需要选择什么样的土豆，老点的土豆所含淀粉较多，煮熟软绵绵的，口感很好，比较适合炖；嫩点土豆所含淀粉较少，可用来炒或者凉拌，口感比较脆。

1、选外表光滑，没有坑洼或很少坑洼的土豆。

2、选择个大，没有发芽的土豆，发芽土豆含有少量毒数且口感也不好。

3、选择颜色单一的，没有发绿，发绿的土豆是快要发芽了。

4、选择表皮没有破损的土豆，更有利于保持较久。

这个问题对于很多人来说其实也不难，因为现在有很多的工具，像擦板，特别方便的一个切菜神器，而我们以前的时候根本没有，而且作为厨师也不允许走捷径，那时候考核刀工是很严格的，我们只有一个字——练。而且食堂一百多人吃饭，土豆丝都是我们一刀一刀切出来的，几个人围着咚咚响也很快能切出一大盆土豆丝来。

网友们！大家好！很高兴分享讨论这个问题。

对于这个问题我分两步来解答：

常做法把土豆切成丝后放入清水中浸泡，将淀粉清洗干净，炒的时候就不会粘锅了。

如想做出来脆，时间火候一定要控制好。用大火快速翻炒，炒至断生就可以出锅。

以上为个人制作的经验希望能帮到有需要的朋友，如有更好建议欢迎屏幕下方评论。谢谢！

切之前准备一碗清水，切好后马上浸入水中，不然土豆会反黑，大概浸20~30分钟，浸的同时烧一锅开水，把土豆丝放开水里过几秒就行，待水沥干就可以下锅炒了，这样炒出来的和店里的一样哦，希望对大家有帮助。

首先土豆中富含淀粉，虽然这些淀粉都是土豆中的营养物质，但是在我们炒土豆丝时，它却是“小恶魔”，容易是土豆丝粘锅，容易氧化发黑，还容易让土豆丝彼此之间相互粘黏，导致炒制时，热量分布不均，盐分也很难炒匀。

所以炒土豆丝时，这些淀粉营养我们最好是舍弃，还能降低土豆丝的热量，以免吃多了发胖，如果你认为土豆淀粉不可舍弃，那劝你吃土豆最好是炖汤，那样淀粉不会影响汤品，而且营养不会流失，健康又美味。

主要牢记好这3个技巧，土豆丝不粘锅，脆嫩入味！

【技巧一】清洗、浸泡去淀粉

刚刚说过了，土豆丝切好后表面分泌出来的大量淀粉，不仅会影响菜品的成色，还会非常影响口感，所以土豆丝炒制前，最好是用清水充分清洗和浸泡，浸泡时加点盐和醋，效果会更好，土豆丝炒出来又香又脆，很入味。

【技巧二】热油、旺火快炒

讲究的是热油下锅，用旺火快炒，这不仅仅是加快炒制时间，而是只有这样，才能从最大程度上，避免土豆丝粘锅和被炒软的情况；另外，炒土豆丝中途一定不能加水，不然很容易粘锅。

【技巧三】先放醋、后放盐

很多人不知道加盐和放醋的顺序，正确的方法是：在土豆丝七八分熟时，倒入生抽和醋炒匀，然后在出锅前，加入食盐和葱花，炒匀即可出锅，土豆丝脆嫩又入味，入味超好吃！

技巧很好掌握，一看就会，学会后保证炒土豆丝不再粘锅，不黑不软，又香又脆，清脆入味！

导读：炒土豆丝粘锅的原因，怎样炒不会糊锅，口感更脆爽呢？

你好，这里是＂醉美食坊＂，很高兴为你解答问题，希望我的解答能帮助到你。

炒土豆丝是一道家常菜，清爽可口，老少咸宜，做法也不复杂，简单的一切一炒，几分钟就可以上桌，加上土豆的营养丰富，价格实惠，是家庭餐桌上必不可少的一道美食。

只是在炒土豆丝时，很多人都会遇到一个难题，那就是在炒土豆丝的过程中，土豆丝很容易粘连成一坨，并且非常容易粘锅，火候掌握不好，炒出来的土豆丝软烂，口感不够脆爽。

那怎么炒土豆丝不会糊锅，口感脆爽呢？在回答这个问题前，我们首先要找出粘锅的原因，再来解答问题。

我们知道，土豆切丝后，表皮存在不少淀粉，淀粉是一种带有粘性的材料，遇热后凝固，使土豆丝之间互相粘连，也会与锅底粘连在一起而造成粘锅，这是炒土豆丝粘锅的主要原因。

其次在炒土豆丝的时候，锅和油还没有充分热起来的时候就倒入土豆丝，油温低、油量少不能让下锅的土豆丝表皮快速定型，或者在炒的过程中不注意翻炒，这样也是造成粘锅的原因。

找到了土豆丝粘锅的原因后，现在分享三个小技巧，让炒出来的土豆丝不仅不会粘锅，而且吃起来口感相当脆爽。

一、首先炒土豆丝前的处理。将土豆丝去皮切丝后，要去掉表皮的淀粉，去掉淀粉的方法是清洗和浸泡。很多人在切好土豆丝后没有清洗，直接倒入锅中炒，这样土豆表面的淀粉堆积造成粘锅、糊锅。

清蒸鱼怎么去除腥味？

中国人的节日餐桌总是少不了一条美味鱼。今天上道鱼菜，火腿蒸鳊鱼，依旧是那个观点：鱼以清蒸为美，虾以白灼为鲜。

做好清蒸鱼六大关键秘诀！

挑鱼不要挑大，清蒸做法的鱼控制在1斤2两以内为好，鱼要生猛鲜活，活鱼清蒸最美。起蒸之前鱼一定要处理干净，特别是鱼腹内的黑膜，一定要刮干净，以确保蒸鱼不腥;根据鱼形选择是否需要将鱼身进行刀工处理。最宜成熟的鱼是扁平身形的鱼，如鳊鱼等，可以剞上柳叶花刀或在鱼脊背处模着深划一刀之后直接上盘蒸制也可以直接起蒸不用改刀（清蒸开屏鱼）；脊肉较厚的鱼如鲈鱼等，可在鱼腹内用刀沿脊背剖开脊肉，蒸时使鱼体趴下，降低厚度宜于成熟（清蒸鲈鱼）；身形较大的鱼如胖头鱼、青鱼、草鱼等，最好一剖两片或分段蒸制（双色剁椒鱼头）。

鱼上锅蒸制之前，腌制时间不要太长，以10分钟为佳。因为盐有渗透和凝固蛋白质的作用，放置时间过长会使肉质发硬影响口感。

将鱼身稍稍架空蒸制。蒸鱼盘内抹上一层薄薄的油，姜片及大葱段间隔铺在盘中央，再将鱼摆上，相当于将鱼稍稍架空，有利于锅内热气循环鱼身均匀受热；

蒸鱼时，蒸鱼汁和鱼最好分开蒸，最后再浇上去。是因为酱汁和食材过早混合，在高温蒸煮的过程中会发生些许化学物理发应，影响鱼肉的肉质细嫩口感；调制好的蒸鱼汁也可以不蒸，但籁籁反复尝试过蒸过的蒸鱼汁不带酱汁里的些许涩味，口感更鲜美。

清蒸鱼讲求一鼓作气，一气呵成。有三忌：一忌水未开而将鱼放入；二忌中途开盖泄气；三忌蒸熟后长时间锅内保温。

虽然爱烘焙，却不太善长做饭，鱼类更是做的少之又少，这道菜谱是别人推荐试做的，感觉味道还挺好的，不需要油炸 对火侯要求也不高，味道也不错，有兴趣的亲们可以试试。

难度：切墩(初级)时间：30-60分钟主料料油（腌鱼）适量腊八醋（腌鱼）适量胡椒粉（腌鱼）适量香菇（炒料）3-4朵肉丁（炒料）适量姜（炒料）1小块葱（炒料）1/4根腊八蒜（炒料）4瓣盐（炒料）一点点酱油（炒料）一点点老干妈豆豉（炒料）一勺平鱼一条腊八蒜（蒸鱼用）7-10瓣辅料 蚝油1勺水淀粉适当

1. 香菇泡发后切丁 葱姜 以及炒料用的腊八蒜切成细末 备用

2. 鱼洗净后 在身上切花刀 然后放入料酒 腊八醋和胡椒粉腌一会儿

3. 锅中放底油 将葱姜末爆香后 放入一勺老干妈豆豉 翻炒

4. 再放入肉丁 香菇丁 最后放入腊八蒜末 翻炒

5. 加入酱油和一点盐 再加入一点水 煮两分钟

6. 把炒好的料浇在鱼上 再放上一些腊八蒜 放入蒸锅中 上汽以后蒸十分钟

7. 把蒸好的鱼拿出 将汤汁倒回炒锅中

8. 加蚝油和水淀粉 收一下汁

9. 收到的汁在再一次浇在鱼上即可

选鱼是重点，一道菜做好的关键就是它的原材料。那么怎么判断一条鱼是否是新鲜的，除了现杀的之外，还有几个精髓可供参考。1.用视觉判断鱼是否新鲜，首先可以看鱼身上的鱼鳞，新鲜的鱼鱼鳞都会相对比较完整，不会脱落太多。其次看鱼的腮，不新鲜或者不太好的鱼鳃部多数都会呈现出黑色的白色的或者其它的颜色，新鲜的鱼鳃部是鲜艳的红色或者是粉红色的。

再次看鱼的眼睛，眼睛是心灵的窗口，新鲜的鱼眼珠看起来非常的鲜亮，越鲜亮说明鱼越新鲜。2.用触觉判断鱼是否新鲜，可以用手去触摸鱼的身体，鱼肉要是非常有弹性，那就说明鱼很新鲜。3.用嗅觉去判断鱼是否新鲜，可以拿起鱼放到鼻子处闻一下，假如鱼不是非常新鲜，那么它的身上就会一股土壤的气息

买回来新鲜的鱼，回来清洗鱼的时候一定要用温水去清洗，鱼表面附着了一层黏性的东西，这也是让鱼身上充满鱼腥味和土壤气息的主要原因。所以要想去除一部分鱼身上的腥味和土味，切记用温水去清洗。要放上两个小时再开始制作，因为鱼在死亡之后的两个小时的时间是它身体的一个排毒期，这个时候不是特别适合直接蒸煮。想让蒸出来的鱼肉好吃，味道足，一定要记得水开之后再放入腌制好的好的鱼肉，这样有足够的蒸汽，能一下包裹住鱼，让鱼肉的口感紧实Q弹，冷水直接蒸，鱼肉容易散开。清蒸鱼需要注意蒸煮的时间，鱼肉比较嫩，不适合长时间蒸煮，一般水开之后，大火蒸十分钟左右就可以了，关火之后不要立刻就把鱼端出来，可以利用锅里的余温，在把鱼肉闷一会，这样鱼肉会更加的松软好吃。

清蒸鱼的具体做法。(鲈鱼)需要的材料有：鲈鱼一条、姜块、大葱、干红辣椒、花椒、蒸鱼豉油、料酒、食用油。

做法步骤1.把鲈鱼温水冲洗干净，在鱼身体两侧各划上三四刀，为了容易入味。

2.大葱切葱花和葱丝、姜块切姜丝和姜片、干辣椒切细丝。

3.腌鱼，把鱼放入鱼盘中，倒入料酒、花椒、葱花、姜片轻轻抹匀，腌制十五分钟。

4.起锅烧水，水开之后放入腌制好的鲈鱼，大火蒸十分钟左右就可以。

5.取出蒸好的鲈鱼，撒上姜丝、葱丝、干辣椒丝，重新换锅倒入食用油，油烧热淋在葱、姜、辣椒丝上面，再倒入适量的蒸鱼豉油。

一看以上几款的清蒸鱼基本都是非广式做法。

广式做法的清蒸鱼才能做到最好的原汁原味！

关键要诀：

1、鱼腹腔内的黑色附着物、鱼油和鱼鳃都要去掉并清洗干净后沥干水；

2、放几个长葱段垫在鱼下面，让鱼受热均匀，放姜片在鱼身上；

3、大火让蒸锅上大气后，放入做法2的蒸盘；

4、以500g的鱼为例，一般6分钟即可出锅；

5、出锅后把原来的姜片、葱以及蒸出来的水全部去掉；

吃鱼不外乎一个“鲜”字，而清蒸则是最能体验鱼“鲜”的烹调方法。如果你认为清蒸鱼就是放在锅里一蒸了事，那就大错特错了，说你不谙饮食之道都是轻的，你简直就是糟蹋天赐美食。

清蒸鱼的烹制也是一门学问，从选鱼到配料，从摆盘到入锅，从火候到虚蒸，每一个步骤都有讲究。当然口味可以根据自己的喜好进行调配，但火候和虚蒸可是清蒸鱼“鲜”的基本保证，来不得半点马虎。

【基本步骤】 第一步：鱼的选择：鱼的重量最好控制在500克左右，摆在鱼盘中美观是次要的，关键是生熟的火候比较容易把握。

第二步：鱼的整形：将鱼收拾干净后，用刀将鱼脊骨从腹内斩断，可以防止鱼蒸熟后，由于鱼骨收缩而使鱼变形，在鱼体两侧抹匀猪油，再沾少许白酒。

第三步：鱼的调味：将少许肉粒拌入一点酱油、麻油、盐、姜末、香菇末后放入鱼腹中，既可使鱼的味道更鲜，又可使蒸出的鱼显得饱满。

第四步：鱼的摆盘：取大块老姜和大葱中段，切成长短均匀的细长丝，铺在鱼盘上，将鱼入盘后再在鱼身上撒些许葱姜丝，成熟后既美观又入味均匀。

第五步：鱼的火候：火候是清蒸鱼的关键所在，与很多清蒸菜一样，一定要在锅内水开后，再将鱼入锅，蒸6至7分钟立即关火。

第六步：鱼的虚蒸：所谓虚蒸就是关火后，别打开锅盖，利用锅内余温再蒸5至8分钟后出锅，将备好的酱油、醋和少许清油淋遍鱼身即可。

【特别提示】 No.1如果是清蒸稍大的鱼，蒸的时间还可以再延长2至3分钟；也可在鱼身下架两根筷子，使鱼离开盘底，使鱼身全面遇热快熟；还可以将鱼立起来蒸，用一节大葱撑开鱼腹，使鱼平稳立住，同时，在鱼身两边各划一字花刀，并在每个刀缝处夹入姜片，切记，千万别忘了虚蒸。

No.2如果想使鱼的香味少一些生涩，多一些柔和，可以将酱油、醋和少许清油调好的味汁放在一个小碗里，与鱼一起蒸，待虚蒸之后与鱼一起出锅，浇在鱼身上即可。 嫩如豆腐、香如蟹肉的鱼肉清淡爽口，绝对会使你无法忘记这款清蒸鱼的制作程序。

为什么有些厨师做菜时特别喜欢油炸？

应该是餐厅和顾客的需要吧。一般人在家里很少做油炸的食物，一是家里吃的比较健康。二是一般家里的厨房不支持这种大功率的灶台、以及高温油锅，所以家里不太会做这类油炸的食物。三是顾客喜欢吃。四是餐厅需要。五是炸完的食物确实很好吃。

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到此，以上就是小编对于植物油燃料专用炉灶价格的问题就介绍到这了，希望介绍关于植物油燃料专用炉灶价格的3点解答对大家有用。