植物油燃料灶具流水席,植物油燃料灶台
大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于植物油燃料灶具流水席的问题,于是小编就整理了1个相关介绍植物油燃料灶具流水席的解答,让我们一起看看吧。
河南农村酒席上的条子肉是怎么做的?
带皮五花肉一斤(肥瘦相间最好 千万不要太瘦)
调料 豆腐乳70克 白酒30克 面酱100克 老抽适量 加少许盐味
辅料 泡好的黄花菜 葱 姜 (切成大片就行)
做法 把五花肉切成0.8-10cm 的厚度(太薄夹不起来 太厚就有点腻了)后加入调料和辅料拌均 先把肉片皮朝下摆入碗中10-12片为一碗后把剩下的葱姜和黄花菜放在上面
放在笼屉里蒸40分钟就行(不要太烂要不然没有口感)
蒸好了以后扣入盘中肉皮朝上即可
这个绝对是过年宴请亲朋好友的硬菜👍👍👍
我是黑嫂,我来回答。
酒席条子肉做法三个步骤:煮、炸、蒸。
黑嫂长期生活在河南农村,而且以前村里有红白喜事时,总会去帮忙,有时候帮忙接亲戚,有时候在伙上帮忙。厨师不是我们这些女的,大多是男的,我们负责切肉改刀,择菜什么的。
虽然不是主厨,但对于酒席上那些做法还是了解的,加上这几年时不时的会去饭店给人家帮忙包桌,对于这个酒席上的条子肉做法也算深有了解。
有人说这个条子肉吃着很好吃,但到了家里就做不出相同的味道了,这是怎么回事?
黑嫂在这里说一下自己了解到的。
芥菜肉
一、原料:
二、制作方法:
1.肋条肉切成10-12厘米的肉方,洗干净放入煮锅,锅内加适量水(没过肉至少几厘米),八角、大茴香开始煮
煮到肉方从肉皮面能用筷子扎透,但又能感到轻微生肉的阻力时停火。捞出搌干,趁热用糖色把肉皮抹均匀。
2.净锅内放入植物油,油热七八成,将煮好的肉肉皮向下放入锅内,盖上锅盖,炸[1]至锅内不大响,肉皮起泡呈红色,水激一下,用刀切成一分半厚的片。
3.取碗,将大茴香、八角、葱姜丝放入碗底,将肉皮朝下整齐排在碗内,再将芥菜切段铺上,然后兑入酱油、盐水和鲜汤调好的汁,上笼蒸烂。(饲料猪肉蒸制一小时即可,土猪肉须2-3小时)
4.走菜时扣入盘内,去掉葱、姜、大茴即成。
条子肉是河南的一道传统名菜,它以五花肉为主材,食之非常的软烂醇香。这道菜在一个朋友家吃过,因为觉得好吃,还特意跟她学过,不过朋友也说,她的作法和农村老底子的做法稍有区别,是稍稍改良过的,更适合自家的口味。制作过程为:1、将500克左右的五花肉洗净后均分成五等分的大块,凉水下锅,倒入适量料酒,煮出五花肉中残存的血丝和油沫,将肉煮至八分熟样子。如果把握不好时间,可以用筷子扎一扎,能轻易扎进肉里就可以了。2、捞出肉块用凉水将表面的浮沫冲干净,肉块冲凉后沥去水分放入容器内,用适量的老抽涂抹肉块表面,使其上色。稍稍抓揉腌制一会儿,让其更加入味。
3、热锅倒油,油温升至五六成热时,将肉块放入油中,用中火炸至肉块表面变色起皱即可。然后捞出肉块在凉水中迅速过凉。4、将凉透的五花肉切成薄片,和事先备好的葱段、姜片、蒜辨和香叶、八角等一起放入容器中,再加上适量的盐、白糖、胡椒粉、鸡精、老抽、料酒、蚝油、甜面酱,将其充分搅拌均匀。5、将上了料的五花薄片一块块整齐的码在碗里,多余的料汁倒在肉上,再将事先准备好的梅菜切成小段放在肉上。
6、锅里烧火,放上蒸屉,将肉放在锅里蒸,大火蒸足四十分钟,把五花肉蒸熟蒸透。之后取出肉碗,用一个盘子扣上,迅速倒过来,将肉扣入盘里,然后趁热洒上葱花。一盘肥而不腻、入口即化的河南条子肉就完成了。关于河南条子肉的做法,陌上花肯定还有很多不足之处,此文意在抛砖引玉,希望真正的行家里手们能来分享下河南条子肉的正宗做法。
河南农村地区风俗比较多,每次遇上红白喜事,家里都会大摆流水席,邀请全村的男女老少吃上三天,在自家大院里支上一口大锅,熬制猪肉大烩菜,肥瘦相间,开胃诱人的条子肉,是最常见的农家菜,也很受人们的喜爱,那么它是怎么做的呢?
小编回老家,经常见家里的亲戚做,一、准备新鲜的五花肉切条备用,加入大葱切段、姜切片,码在大碗上,二、加入酱油、盐、料酒、花椒、八角、冰糖蒸锅里放好水,三、肉上屉,盖上盖子大火烧开,蒸1个小时,准备一个比碗大的深盘子,倒扣在上面即可上桌,大家可以试一下。
条子肉其实是陕西的传统名菜,也可以做成梅菜扣肉,颜色酱红油亮,汤汁粘稠鲜美,扣肉整齐隆起,食之软烂醇香。因为做法比较简单,所以很多农村都很流行。因为条子肉虽然很好吃,但是吃多了会腻,最好配上大白馒头和米饭,味道更香。
到此,以上就是小编对于植物油燃料灶具流水席的问题就介绍到这了,希望介绍关于植物油燃料灶具流水席的1点解答对大家有用。