植物油燃料掺假，植物油燃料掺假的危害

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于植物油燃料掺假的问题，于是小编就整理了2个相关介绍植物油燃料掺假的解答，让我们一起看看吧。

鲁花花生油凝固，真的是掺假了吗？

花生油半凝固是正常现象，和真假无关。

食用油的凝固点主要由油中的饱和脂肪与不饱和脂肪的比例来决定。花生油中约含20%的饱和脂肪酸，所含的饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸比例大概为3:4:3，凝固点约为0℃。另外，油的凝固点也不是一个确定的温度，而是一个范围。它会从某一个温度开始出现少许絮状物，但不见得全部凝固。花生油凝固也是个渐变过程，在温度降到10℃的临界点附近时，花生油就会产生一些絮状物，油就会变浑浊。油里有絮状物质是正常的物理现象，而且温度高一些就会融化，不影响口感和营养价值，可以放心食用。如果实在担心花生油变浑浊甚至凝固，建议最好放在15℃以上的室内，这样就不会发生凝固。

油起泡沫什么原因？

油有很多泡沫可能是因为水分过重、有杂质或者花生油掺假造成的。生榨的花生油中含有一定的水分，环境中温度与湿度导致的食用油水分过重，压榨的原油中含有的杂质，商家在花生油中参杂其它植物油，导致杂质、水分过多都会导致食用油中产生泡沫。油在制作过程中有生榨和熟榨两种类型，生榨的花生油含有一定的水分，并且与环境中温度湿度有一定的关系，花生油中的水分过多，在炒菜或者油炸时就会出现很多的泡沫，这种油需要进一步熬制处理才能使用。

　　在现在的市场上很多的花生油都是压榨原油，也就是说指压榨初步过滤沉淀，这种油中会有一定的杂质含量，杂质会导致花生有在加热过程中出现杂质，花生油的价格略贵，很多的商家为了盈利，在花生油中添加其他植物油，导致油中的残渣以及水分含量高，加热也会出现泡沫。

油在锅里加热后起泡沫，说明这个油里面有杂质，这些杂质在高温的作用下，和油里的水分发生反应，产生了泡沫，那些提炼的比较精细和纯度较高的油，就很少出泡沫，在这个意义上说，那些不出泡沫的油才是提炼的精度更高的油，是质量更好的油。

炸东西油起沫有几个原因：

1、食用油不纯。食用油中有杂质，烹饪过程中就会起沫子。

2、新榨的食用油。食用油刚炸出来，存放的时间比较短，没有充分进行沉淀，也会有起沫子的现象。

3、含有水分。食用油中含有一定的水分，烹饪过程中，会有起沫现象。

4、没有严格过滤。食用油压榨后，没有经过严格过滤。

因素有二，一是油品，二是油温。有的油起沫重，是因为成分复杂，高温加热时，直接去除，或炸一点小东西。

油温长时间停在低温区也容易起沫，解决方法有加火、油不热不下料、少下料、控制材料中的水份、提高材料的初始温度等。

炸东西起泡沫解决办法：

1. 直接拿汤勺撇出来那些沫；

2. 放花椒或者放盐。如果油里还有渣滓的，就用一块白萝卜{在萝卜上扎很多小孔}放进油锅里，就会把里面的渣滓都吸到上面去的。还有一种方法：用水淀粉，放点在油锅里。

把油坐到火上，边加热边搅，防止溢出，要有人看，直到油起烟，无泡为止．然后就又能用了，以后用的时候先将油烧至冒轻烟，然后再炸就不会有这种现象了。

油起泡沫了，说明油里面的成分有点不好，含有杂质。或者说油的质量不太好。

如果是猪油出现这个情况，那就说明油的时间太长了，不能再继续吃了。

如果是菜油，从家里拿来了倒进锅里，可以加大蒜进去炸一下，去油腥臭味，去泡沫。这样处理后再吃就行了

到此，以上就是小编对于植物油燃料掺假的问题就介绍到这了，希望介绍关于植物油燃料掺假的2点解答对大家有用。