植物油燃料怕高温吗，植物油燃料怕高温吗为什么

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于植物油燃料怕高温吗的问题，于是小编就整理了4个相关介绍植物油燃料怕高温吗的解答，让我们一起看看吧。

哪种植物油比较耐高温？

植物油的品种各不相同，有些更适合低温烹饪，有些则更适合高温烹饪。一般而言，非常耐高温的植物油应该是那些富含单不饱和脂肪酸的品种，例如橄榄油和芥花油。

这些油中的单不饱和脂肪酸能够使油更耐高温，从而有利于制作温度较高的食物。

而反之，富含多不饱和脂肪酸的植物油却不耐高温，因为这些油容易在高温下氧化，产生有害物质，对健康有害。因此，在高温烹饪时，最好选择橄榄油和芥花油这样的植物油。

植物油油温多少度？

植物油油温最高的温度是300度。三四成热的低温油，油温为90一120度，油面泛白泡，但未冒烟。

五六成热的中温油，油温为150一180度，油面翻动，青烟微起。

七八成热的高温油，油温为200一240度，油面转平静，青烟直冒

植物油的挥发温度是多少度？

不同的植物油的，挥发温度也不一样。

花生油、菜子油的沸点为335度，豆油为230度。 

花生油炸食物时不易发脆，应用较少。炸油条时，早油炸过程中，植物油中的脂肪酸会因高温而发生结构上的变化，即由顺式脂肪酸变成反式脂肪酸。若膳食中反式脂肪酸增多，会干扰人体对必需脂肪酸的利用，使胆固醇的代谢发生障碍。

芥花油耐高温吗？

芥花油是可以高温的。芥花油的特性就是耐热，油烟少，适合一般的煎、煮、炒、炸，但是还是建议一般油温不要超过200度。芥花油取自于芥花种籽，含60%单元不饱和脂肪酸，营养价值比较高，油质安定性高，也容易制取，所以性价比也比较高。

芥花籽油是由芥花籽榨出来的油，具有较高的健康不饱和脂肪含量（93%）、不含胆固醇和反式脂肪、饱和脂肪含量（7%），高耐热性、烟点高，在215°C高温下无油烟、大众化口味和轻而均匀的组织，适合中国家庭爆炒、油炸等烹饪方式；因可减少患冠心病风险的能力而有资格获得美国食品及药物管理局一项合格健康声明；“消费者在餐桌上和烹饪中使用芥花籽油不存在成本、口味、便利性和可用性方面的障碍，这使其极具吸引力。”

　一般食用油都不耐高温。

芥花油 　　我们每天吃进的肉类食物当中是以动物性脂肪为主，也就是以饱和脂肪酸为主，所以在烹调的用油上应该选择单元不饱和脂肪酸；单元不饱和脂肪酸当中以芥花油最适合国人使用。　　芥花油的口味容易被大众所接受，之前红极一时的橄榄油也是属於单元不饱和脂肪酸，由於橄榄油有著特殊的味道，如果用在炒菜烹调时，会影响食物本身的味道，但用於凉拌时就可增加食物的风味。

到此，以上就是小编对于植物油燃料怕高温吗的问题就介绍到这了，希望介绍关于植物油燃料怕高温吗的4点解答对大家有用。